小小一条活鱼，能成为一个城市的符号、触动一座城市的忧喜，放眼全国也不多见，宣恩烤活鱼，正是这样的存在。

  跟着宣恩成功打造湖北省首个以县城为支撑的国家4A级旅行景区，宣恩烤活鱼敏捷走红，成为宣恩县又一个拿得出手、经得起检测的文旅IP，158家烤鱼店如漫山遍野般出现出来，带动餐饮、饲养等相关职业工作人数超万人，年出售额破3亿元。

  这条活鱼是怎么搅活一座城的？又是哪些力气成果了烤活鱼的火爆？7月中旬，记者行走宣恩，循着烤活鱼产业链，探寻3亿元背面的舌尖攻略。

  “没有一条鱼能活着走出宣恩！”网友的一句戏谑话，道出了宣恩烤活鱼名动四方的硬核实力。

  茄汁味、鲊广椒味、菠萝味、灌汤牛肉味、京酱肉丝味……4月28日，在宣恩烤活鱼嘉年华系列活动上，宣恩烤活鱼再次翻出新花样，24种不同口味征服了来自天涯海角游客的味蕾。

  活动当天，烤活鱼一条街摩肩接踵。炽热的操作间里，厨师们现杀现做，接二连三的订单容不得他们歇息顷刻。

  “一上午我烤了100多条鱼，衣服被汗水湿透了都没时刻换。”当天客人太多，“强哥烤活鱼”创始人、宣恩烤活鱼协会会长陈国强不得不亲身下厨。24种烤活鱼口味，有一大半是他创始的。

  一条一般到不能再一般的鱼缘何一年能卖出116万条？为何能让人耐人寻味？背面是不是有“科技与狠活”？

  净养：一切的鱼运来后，都要放进清水里净养3至5天，不喂任何东西，让鱼排出体内的废物和毒素；

  选择：每条鱼进入厨房前都要通过严厉的挑选，只要那种活蹦乱跳的、鱼鳞完好无损失的鱼才有资历进入下一环节；

  炭烤：与万州烤鱼、巫溪烤鱼不同，宣恩烤活鱼选用先烤后煎的共同工艺，赋予鱼肉外酥里嫩的口感。

  20余道工序严厉依照《宣恩县烤活鱼烹饪技术规范》履行，环环相扣，稳扎稳打，才成果了“宣恩烤活鱼”金字招牌。

  7月13日，当地人罗易带着两位上海朋友到河滨烤活鱼店尝鲜。自从宣恩烤活鱼火了，每年景仰而来的朋友有二三十拨，罗易会依据朋友的喜欢带他们品味不同口味的鱼。

  “宏兴”“河滨”“木材厂”“宣恩”“强哥”，作为宣恩最早的5家烤活鱼店，自2015年前后开店以来，不论原材料价格怎么动摇，不论节假日多么一鱼难求，每条烤活鱼的价格一直在100元左右。依据鱼的品种（主要为草鱼和鮰鱼）和巨细不同，价格为88元/条至128元/条。

  相传，北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓在一次踏勘中，来到玉带溪（今贡水河）上游的双龙湖，看见3个放牛娃正在吃烤鱼。丁谓吃了两口，拍案叫绝。自此，宣恩烤活鱼撒播于世。但真正从菜谱不起眼的一隅登上菜谱TOP1，并别离为一个独自的菜系，大约是在2015年。在5家烤活鱼店的推介下，烤鱼成为夜市新宠。

  “宣恩旅行火了之后，宣恩县委、县政府决议打造一张饮食手刺，让近悦远来的来宾玩得好、吃得好。历史背景和文明悠长的宣恩烤活鱼成为首选。”宣恩县科学技术与经济信息化局商务服务中心相关担任人介绍。

  2015年，5家；2019年，54家；2020年，烤活鱼一条街完工；2025年，158家。游客渐渐的变多，烤活鱼店面“粗野成长”，给当地有关部分带来一个新的考题——怎么避免漫天开价？

  2022年6月，宣恩烤活鱼协会建立，陈国强任会长，他不定期安排协会会员开会，活跃发动咱们齐心协力把烤活鱼生意做得久远，不论烤活鱼有多火都不提价。

  现在，“强哥烤活鱼”在宣恩县有6家分店，在上海和四川、湖南等地有18家分店。多年来，各个店的价格一直如初。

  “近几年，最廉价的草鱼价格都涨了近30%，而咱们的烤活鱼价格一直没涨。父辈说，经商最重要的是讲诚信，不能为了一点眼前的利益，孤负游客的喜欢和信任。”河滨烤活鱼店经营者何艳萍说。

  近几年，烤活鱼店的新经营户都不谋而合地恪守了这一不成文的规则。这份看似“反商场”的坚持，恰恰成了宣恩烤活鱼这一特色产业最暖心的注脚。

  10年不提价的背面，既有职业的方针托底与产业链协同，也有经营户的良知据守与代际传承。

  县科学技术与经济信息化局商务服务中心相关担任的人介绍，现在宣恩县的活鱼大部分来自外地，关于活鱼商场行情报价的掌握缺少主动权。为此，宣恩县将出资1.8亿元，于今年下半年新建标准化活鱼饲养场，把好烤活鱼产品质量关的一起，带动产品供应链端经济发展。

  “老板，给我拿几条即食烤鱼，我邮递给外地的亲属。”7月14日，华灯初上，烤活鱼一条街人来人往，烤活鱼的铁板滋滋作响，游客举杯畅饮，品味香气四溢的烤活鱼。

  宣恩旅行的蓬勃发展，点着了舌尖上的“甘旨经济”，声名大噪的烤活鱼，又为当地旅职业注入了微弱动力。

  学习姑苏搭船夜游的做法，上一年“十一”长假期间，恩实施云文明旅行有限公司担任人杨骥另辟蹊径，将宣恩烤活鱼与游船项目有机结合，创始“宣恩夜宴”项目。

  “上一年阴历新年，我和朋友景仰来宣恩过大年，排了两个小时的队也没吃上宣恩烤活鱼，幸亏当地工作人员热心和谐，咱们才能够如愿吃上烤活鱼。”两名湖南游客浮光掠影。

  跟着宣恩烤活鱼的知名度不断的进步，当地探索出一套“政府办理有力、城市服务有为、社会协同有用、民众参加有爱”的城市待客之道。

  来宣恩的人，不仅仅只为吃一条烤鱼，玩耍体会相同重要。为此，宣恩县文旅部分举行摸鱼大赛、全球首场天坑交响乐活动、健身舞联赛、传统村落与民间文艺调研交流活动、北纬30度自驾秘境活动等，让游客沉溺式感触宣恩的多元魅力。

  上一年，宣恩仙山贡水商贸公司推出经典香辣味、藤椒味等5种口味的便携小包烤活鱼零食，便利游客邮递和带着；

  为处理泊车难题，全县一切单位泊车场悉数免费敞开，国有泊车场24小时内10元封顶，道路旁可有序泊车，纤细交通违反法律规则的行为免处分；

  为便利非自驾游旅客，宣恩县注册从恩施市女儿城、恩施火车站到宣恩县城的烤活鱼专线，免费接送游客到宣恩县一“品”为快；

  “12315”投诉处置逾期的，履行先行赔付准则，不让来宾带着一丝冤枉踏上归途；

  每当严重节假日，出租车运营时刻延伸至清晨、城区夜景灯光和音乐喷泉敞开时刻延伸至清晨；

  县城18个自愿服务岗亭，均装备医药箱、矿泉水、纸巾、雨衣等根本应急物资，每处都有自愿者为游客供给信息咨询、文明引导、应急服务等自愿服务。

  纤细小事，托起稳稳美好。2024年，宣恩烤活鱼店出售烤活鱼116万条，出售额打破3亿元，烤鱼相关企业直接供给工作岗位4000余个，直接带动饲养、旅行等职业工作超万人。

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