从北宋的传说，到现在的3亿元工业，宣恩烤活鱼以其共同的魅力，吸引着八方来客，成为宣恩文旅工业的“金字招牌”。

  相传，夔州路转运使丁谓因处理西南蛮夷事情，严厉履行“羁（jī）縻（mí）怀柔”方针，深受土司民众酷爱，咱们敬称他为“丁相公”。他在施州南界清江县要坏处建寨栅、置屯田期间，到今宣恩高罗地界查询，途经双龙湖看见几个孩子在烤鱼吃，饥不择食之时向孩子们讨要了一条烤鱼，吃后连连夸奖，称之为“山间极品”。尔后“烤活鱼”的名号便在贡水两岸流传开来，成为宣恩人引以为傲的美食。

  经过千年的传承与立异，宣恩烤活鱼不只保留了传统的“先烤后煎”工艺，还衍生出泡椒、麻辣、香辣、椒香、豆豉等24种口味，满意了不同门客的需求。

  一切的鱼运来后，都要放进清水里净养3至5天，不喂任何东西，让鱼排出体内的废物和毒素

  鸡吃叫，鱼吃跳。每条鱼进入厨房前都要经过严厉的挑选，只要那种活蹦的、鱼鳞完好无损失的鱼才有资历进入下一个环节

  与万州烤鱼、巫溪烤鱼等做法不同，宣恩烤活鱼选用“先烤后煎”的共同工艺，赋予鱼肉外酥里嫩的口感

  20余道工序严厉依照宣恩烤活鱼烹饪技术规范履行，环环相扣，稳扎稳打，才成果了那一锅滋滋冒油的宣恩烤活鱼。

  近年来，宣恩县环绕“水文章”，全力开展烤活鱼工业，将其打造成县域经济的支柱工业之一。

  现在，宣恩县共有百余家餐饮企业以烤活鱼为特色菜，每年消费活鱼约116万条，年销售额打破3亿元，烤鱼相关企业直接供给工作岗位4000余个，直接带动饲养、旅行、小商品等工业工作超万人。据统计，宣恩县住宿餐饮业添加值从2020年的2.47亿元添加到2024年的5.51亿元，4年时刻完成了翻番，酒店民宿犹如漫山遍野般敏捷兴起。

  为规范职业开展，宣恩县人民政府拟定了《宣恩烤活鱼烹饪技术规范》和《宣恩烤活鱼连锁店建造与办理》两项区域规范，推动工业向品牌化、规范化方向开展。

  此外，宣恩还成立了烤活鱼协会，经过举行“烤活鱼嘉年华”“烤活鱼大赛”等活动，逐步提高品牌影响力。

  最近几年，活鱼等原材料的商场行情报价都不同程度有所提高。为此，本年下半年，宣恩县将出资1.8亿元，新建规范化活鱼饲养场，把好烤活鱼产品质量关的一起带动产品供应链端经济开展。

  宣恩烤活鱼不只是美食，更是文旅交融的模范。每到夜晚，宣恩的烤活鱼一条街便热闹非凡，炭火烤鱼的香气充满在空气中，吸引着来自全国各地的游客。2020年以来，宣恩县旅行招待人数和旅行归纳收入均出现爆发式添加。

  2025年“五一”期间，宣恩县城单日招待游客达22万人次，据几家“头部”烤鱼运营主体预算，烤活鱼商家日均经营收入超越13万元/家。

  烤活鱼的火爆开展也带动工作人数快速添加。据了解，2020年宣恩县烤活鱼职业从业人数约120人，而2024年现已添加至1300人左右，4年添加10余倍。

  为提高游客体会，宣恩县还推出了“宣恩夜宴”项目，将烤活鱼与音乐喷泉、水幕电影等现代元素结合，打造出独具特色的夜间经济示范区。

  来到宣恩的人，并不只仅只为吃一条烤鱼，玩耍体会平等重要。为此，宣恩县文旅部分尽心为游客带来沉溺式狂欢：摸鱼大赛、全球首场天坑交响乐活动、健身舞联赛活动、“村庄复兴·寻美我国”宣恩站体会活动、传统村落与民间文艺调研交流活动、北纬30°自驾秘境活动、“茶山云海+浮桥天坑”视觉长廊……

  为便利邮递和带着，上一年，仙山贡水商贸公司推出的经典香辣味、藤椒味等5种口味的便携小包烤活鱼零食走向商场。

  为处理泊车难题，全县政府一切单位泊车场悉数免费敞开，国有泊车场24小时内10元封顶，道路旁可有序泊车，细微交通违反法律规定的行为免处分。

  为便利非自驾游旅客，2023年“五一”前，宣恩县注册从恩施市女儿城、恩施火车站开往宣恩县的烤活鱼专线，免费接送游客到宣恩县一“品”为快。

  游客的“12315”投诉处置逾期的，履行“先行赔付”准则，不让一个来宾带着一丝冤枉踏上归途。

  一起，每当严重节假日，出租车运营时刻延伸至清晨、城区夜景灯光和音乐喷泉敞开时刻延伸至清晨；一切沿街有条件的商铺免费供给便民服务；县城18个自愿服务岗亭供给服务；召唤县城人人争当自愿者、人人都是导游。

  宣恩县将持续以烤活鱼为中心，推动工业建圈强链，开释消费潜力，增强县域经济内生动力。经过擦亮“宣恩烤活鱼”这一特色美食品牌，宣恩县正朝着全省山区高水平开展强县的方针稳步迈进。

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  来历 湖北国家查询队体系第二届新媒体大赛参赛著作、恩施州查询队、恩施发布全媒体记者杨亚玲 向竹清 陈绪开 实习生何宜帘 韦雅娜

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